הַנִּקּוּר שֶׁמְּנַקְּרִין הַמַּצּוֹת שֶׁל מִצְוָה — יֵשׁ לְהִסְתַּפֵּק אִם מֻתָּר לַעֲשׂוֹתוֹ עַל יְדֵי נָכְרִי אוֹ עַל יְדֵי חֵרֵשׁ שׁוֹטֶה וְקָטָן. וְטוֹב לְהַחֲמִיר לְכַתְּחִלָּה אֲפִלּוּ יִשְׂרָאֵל בֶּן דַּעַת עוֹמֵד עֲלֵיהֶם וּמַזְהִירָם שֶׁיַּעֲשׂוּ לְשֵׁם הַפֶּסַח. אֲבָל שְׁאָר הַמַּצּוֹת, אַף עַל פִּי שֶׁיִּשְׂרָאֵל קְדוֹשִׁים הֵם וְנָהֲגוּ לַעֲשׂוֹת לָהֶם שִׁמּוּר מֵחִמּוּץ לְשֵׁם הַפֶּסַח, מִכָּל מָקוֹם נוֹהֲגִים לְנַקְּרָם עַל יְדֵי קְטַנִּים, כֵּיוָן שֶׁגַּם גְּדוֹלִים עוֹמְדִים עַל גַּבֵּיהֶם וּמַשְׁגִּיחִין עַל הַמַּצּוֹת שֶׁבִּידֵיהֶם שֶׁלֹּא יָבֹאוּ לִידֵי חִמּוּץ, וְזֶה נִקְרָא שִׁמּוּר גָּמוּר לְפִי סְבָרָא הָאַחֲרוֹנָה שֶׁנִּתְבָּאֵר, עַיֵּן סִימָן תע"ז:

גְּדוֹלֵי הַחֲכָמִים הָיוּ מִשְׁתַּדְּלִין בְּעַצְמָן בְּמַצּוֹת מִצְוָה וְעוֹמְדִין עַל עֲשִׂיָּתָן וּמְזָרְזִין אֶת הָעוֹסְקִין בָּהֶן וּמְסַיְּעִין בַּעֲרִיכָתָן. וְכֵן רָאוּי לְכָל אָדָם לַעֲשׂוֹת לְהִטַּפֵּל הוּא עַצְמוֹ בַּמִּצְוָה, שֶׁכֵּן הוּא בְּכָל הַמִּצְוֹת: "מִצְוָה בּוֹ יוֹתֵר מִבִּשְׁלוּחוֹ":

וְעַכְשָׁו שֶׁנִּתְקַלְקְלוּ הַדּוֹרוֹת וְרֹב הֲמוֹן עַם אֵין נִזְהָרִין בְּכָל דִּקְדּוּקִים שֶׁדִּקְדְּקוּ חֲכָמִים בִּשְׁמִירַת הַמַּצּוֹת מֵחִמּוּץ — רָאוּי לְכָל אָדָם אַף בִּשְׁאָר הַמַּצּוֹת לַעֲמֹד עַל עֲשִׂיָּתָן, וְלֹא לְהַאֲמִין לְעַמֵּי הָאָרֶץ:

הַלָּשׁ עִסָּה אַחַר זְמַן אִסּוּר חָמֵץ — טוֹב שֶׁיֹּאמַר בִּשְׁעַת לִישָׁה: "כָּל פֵּרוּרִין שֶׁיִּפְּלוּ בִּשְׁעַת לִישָׁה וַעֲרִיכָה וְכֵן הַבָּצֵק שֶׁיִּדְבַּק בַּכֵּלִים אֲנִי מְבַטֵּל וּמַפְקִיר אוֹתָם". וּכְשֶׁהוּא אוֹמֵר כֵּן, אַף כְּשֶׁיִּתְחַמְּצוּ הַפֵּרוּרִין — אֵינוֹ עוֹבֵר עֲלֵיהֶם בְּ"בַל יֵרָאֶה" וּ"בַל יִמָּצֵא", אַף אִם יֵשׁ בָּהֶם כְּזַיִת כְּשֶׁיִּתְקַבְּצוּ וְיִתְדַּבְּקוּ יַחַד, כֵּיוָן שֶׁכְּבָר בִּטְּלָם קֹדֶם שֶׁנִּתְחַמְּצוּ, שֶׁאָז הֵם עֲדַיִן בִּרְשׁוּתוֹ לְבַטְּלָן וּלְהַפְקִירָן, כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תמ"ד. אֲבָל אִם לֹא יְבַטְּלֵם קֹדֶם שֶׁיִּתְחַמְּצוּ — יֵשׁ לָחֹשׁ שֶׁמָּא לֹא יְבַעֲרֵם מִן הָעוֹלָם מִיָּד לְאַחַר שֶׁנִּתְחַמְּצוּ, וְיַעֲבֹר עֲלֵיהֶם בְּ"בַל יֵרָאֶה" וּ"בַל יִמָּצֵא" מִדִּבְרֵי סוֹפְרִים אַף שֶׁאֵין בָּהֶם כְּזַיִת, כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תמ"ב. (וְאַף שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תל"ד שֶׁהַפֵּרוּרִים אֵין צָרִיךְ לְבַטְּלָם וּלְהַפְקִירָם כְּלָל שֶׁמֵּאֲלֵיהֶם הֵם הֶפְקֵר, הַיְנוּ פֵּרוּרֵי הַפַּת שֶׁאִי אֶפְשָׁר שֶׁיִּתְדַּבְּקוּ יַחַד וְכָל פֵּרוּר בִּפְנֵי עַצְמוֹ אֵינוֹ חָשׁוּב כְּלוּם וּבָטֵל מֵאֵלָיו, אֲבָל פֵּרוּרֵי בָּצֵק כֵּיוָן שֶׁאֶפְשָׁר שֶׁעַל יְדֵי כִּבּוּד הַבַּיִת יִתְקַבְּצוּ וְיִתְדַּבְּקוּ וְיִהְיוּ חֲתִיכָה אַחַת — יֵשׁ בָּהֶן חֲשִׁיבוּת קְצָת וְאֵינָן בְּטֵלִים מֵאֲלֵיהֶם). וּכְשֶׁמְּבַטֵּל הַפֵּרוּרִין יֹאמַר: "הַפֵּרוּרִין יִהְיוּ הֶפְקֵר", אוֹ "אֲנִי מַפְקִירָם", וְלֹא כְּמוֹ שֶׁנּוֹהֲגִים הֲמוֹן עַם לוֹמַר: "פֵּרוּרִין הֶפְקֵר", דְּמַשְׁמַע שֶׁמֵּאֲלֵיהֶם הֵם הֶפְקֵר וְלֹא שֶׁהוּא מַפְקִירָם. וְאַף שֶׁיֵּשׁ מִי שֶׁיִּשְּׁבוּ הַמִּנְהָג, מִכָּל מָקוֹם יוֹתֵר טוֹב לוֹמַר בַּלָּשׁוֹן הַמְבֹרָר יוֹתֵר, וְעַל כָּל פָּנִים שֶׁיֹּאמַר בְּלָשׁוֹן שֶׁמֵּבִין, כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תל"ד:

וּלְאַחַר גְּמַר הַלִּישָׁה — צָרִיךְ לְכַבֵּד אֶת הַבַּיִת וְאֶת הַשֻּׁלְחָן שֶׁעָשׂוּ עָלָיו מַצּוֹת וְאֶת מְקוֹם הַלִּישָׁה, כְּדֵי לְבַעֵר אֶת הַפֵּרוּרִין, שֶׁאַף עַל פִּי שֶׁבִּטְּלָם קֹדֶם שֶׁנִּתְחַמְּצוּ, מִכָּל מָקוֹם לְאַחַר שֶׁנִּתְחַמְּצוּ צָרִיךְ הוּא לְבַעֲרָם שֶׁלֹּא יִהְיֶה חָמֵץ בִּרְשׁוּתוֹ בְּפֶסַח, וְהַפֵּרוּרִין שֶׁמּוֹצֵא — יִשְׂרְפֵם, וְלֹא יִדְרְסֵם בְּרַגְלָיו בֶּעָפָר, שֶׁאַף עַל פִּי שֶׁהֵם מִתְבַּעֲרִים בְּכָךְ, מִכָּל מָקוֹם כֵּיוָן שֶׁכְּבָר הִגִּיעַ זְמַן אִסּוּר חָמֵץ — אֵין בִּעוּר חָמֵץ אֶלָּא בִּשְׂרֵפָה לְפִי מִנְהַג מְדִינוֹת אֵלּוּ. לְפִיכָךְ, טוֹב שֶׁמִּיָּד שֶׁהַפֵּרוּרִין נוֹפְלִין לָאָרֶץ קֹדֶם שֶׁיִּתְחַמְּצוּ — יִדְרְסֵם בְּרַגְלָיו בֶּעָפָר כְּדֵי שֶׁיִּתְבַּעֲרוּ מִיָּד, וְלֹא יִצְטָרֵךְ לְשָׂרְפָם אַחַר כָּךְ:

אֵין עוֹשִׂין סְרִיקִין הַמְצֻיָּרִין, דְּהַיְנוּ לְצַיֵּר בַּמַּצּוֹת כְּמִין חַיָּה וָעוֹף, לְפִי שֶׁהוּא שׁוֹהֶא עֲלֵיהֶן לְצַיְּרָן, וּפְעָמִים יָבוֹאוּ לִידֵי חִמּוּץ עַל יְדֵי שְׁהִיָּה זוֹ. וַאֲפִלּוּ הַמַּצּוֹת הֵן רְקִיקִים דַּקִּים שֶׁאֵינָן מְמַהֲרִין לְהַחְמִיץ, אַף עַל פִּי כֵן אָסְרוּ חֲכָמִים. וַאֲפִלּוּ רוֹצֶה לַעֲשׂוֹת הַצִּיּוּר עַל יְדֵי דְּפוּס שֶׁאֵינוֹ שׁוֹהֶה כְּלוּם, אַף עַל פִּי כֵן לֹא חִלְּקוּ חֲכָמִים בִּגְזֵרָתָם, לְפִי שֶׁהָרוֹאֶה שֶׁיֹּאפֶה מַצּוֹת מְצֻיָּרוֹת אֵינוֹ יוֹדֵעַ שֶׁנַּעֲשׂוּ עַל יְדֵי דְּפוּס וְיָבֹא לְהַתִּיר לַעֲשׂוֹת בְּלֹא דְּפוּס:

אֲבָל הַנִּקּוּר שֶׁמְּנַקְּרִין הַמַּצּוֹת כְּדֵי שֶׁלֹּא יִתְפְּחוּ, אַף עַל פִּי שֶׁעוֹשֶׂה עַל יְדֵי מַסְרֵק וְנַעֲשֶׂה כְּעֵין צִיּוּר עַל הַמַּצָּה, מִכָּל מָקוֹם כֵּיוָן שֶׁאֵינוֹ מִתְכַּוֵּן לְצִיּוּר — הֲרֵי זֶה מֻתָּר. וּמִכָּל מָקוֹם, טוֹב לְמַהֵר לַעֲשׂוֹתוֹ בְּכָל מַה דְּאֶפְשָׁר, שֶׁהֲרֵי כְּשֶׁמְּנַקֵּר מִקְצָתָהּ הָאֶחָד שׁוֹהֶה מִקְצָתָהּ הַשֵּׁנִי בְּלֹא עֵסֶק כְּלָל:

אִם עָבַר וְעָשָׂה צִיּוּרִין עַל הַמַּצּוֹת — מֻתָּרוֹת בַּאֲכִילָה אִם לֹא שָׁהָה בְּצִיּוּרָן שִׁעוּר חִמּוּץ. וַאֲפִלּוּ לְכַתְּחִלָּה אָדָם יוֹצֵא בָּהֶן יְדֵי חוֹבָתוֹ:

אֵין עוֹשִׂין מַצָּה עָבָה טֶפַח, שֶׁכְּשֶׁהִיא עָבָה כָּל כָּךְ יֵשׁ לָחֹשׁ שֶׁמָּא לֹא יִשְׁלֹט חֹם הָאֵשׁ בְּתוֹכָהּ וְתִתְחַמֵּץ בְּתוֹכָהּ בִּשְׁעַת אֲפִיָּתָהּ. אֲבָל פָּחוֹת מִטֶּפַח אֲפִלּוּ מַשֶּׁהוּ — מֻתָּר לַעֲשׂוֹת לְכַתְּחִלָּה מֵעִקַּר הַדִּין, לְפִי שֶׁחֹם הַתַּנּוּר שׁוֹלֵט בְּתוֹךְ עָבְיוֹ כְּשֶׁאֵין בּוֹ טֶפַח. וּמִכָּל מָקוֹם, טוֹב לַעֲשׂוֹת הַמַּצּוֹת רְקִיקִין דַּקִּין, שֶׁאֵין מְמַהֲרִין לְהַחְמִיץ כָּל כָּךְ כְּמוֹ הָעָבוֹת כְּשֶׁעֲדַיִן הֵן חוּץ לַתַּנּוּר. וְאִם עָבַר וְעָשָׂה מַצּוֹת עָבוֹת טֶפַח אוֹ יוֹתֵר — מֻתָּרוֹת בַּאֲכִילָה. וּמִכָּל מָקוֹם, יֵשׁ לְעַיֵּן בְּתוֹךְ עָבְיָהּ אִם נֶאֱפֵית יָפֶה וְלֹא נִתְחַמְּצָה שָׁם. וְאַף עַל פִּי כֵן טוֹב שֶׁלֹּא לִקַּח אוֹתָהּ לְמַצּוֹת מִצְוָה:

אֵין לְהָקֵל בְּמַה שֶּׁהֶחְמִירוּ הַקַּדְמוֹנִים שֶׁלֹּא לַעֲשׂוֹת בְּפֶסַח מִינֵי מוּלְיָתוֹת, שֶׁקּוֹרִין פאנד"ש אוֹ פלאדינ"ש, דְּהַיְנוּ עִסּוֹת מַצּוֹת מְמֻלָּאוֹת בְּבָשָׂר אוֹ בִּגְבִינָה, לְפִי שֶׁבִּשְׁעַת אֲפִיָּה יוֹצֵא לֵחָה מֵהַבָּשָׂר וְהַגְּבִינָה וּמְלַחְלַחַת אֶת הָעִסָּה וּמְעַכֶּבֶת אֲפִיָּתָהּ. וְעוֹד שֶׁלֵּחָה זוֹ דִּינָהּ כְּמֵי פֵּרוֹת שֶׁכְּשֶׁהֵם מִתְעָרְבִים בְּעִסָּה שֶׁנִּלּוֹשָׁה בְּמַיִם הִיא מְמַהֶרֶת לְהַחְמִיץ מִיָּד כְּמוֹ שֶׁיִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תס"ב, וְאִם כֵּן יֵשׁ לָחֹשׁ שֶׁמָּא כְּשֶׁיָּצְאָה הַלֵּחָה לְתוֹךְ הָעִסָּה נִתְחַמְּצָה מִיָּד קֹדֶם שֶׁהִסְפִּיק חֹם הָאֵשׁ לִשְׁלֹט בָּהּ לֶאֱפוֹתָהּ. וְכֵן אֵין לִתֵּן בֵּיצִים לְתוֹךְ הַמַּצָּה שֶׁיִּתְאַפֶּה עִמָּהֶם, לְפִי שֶׁהַלֵּחָה הַיּוֹצְאָה מֵהֶם מְעַכֶּבֶת אֲפִיָּתָהּ. וַאֲפִלּוּ בֵּיצָה מְבֻשֶּׁלֶת אֵין לִתֵּן אַף עַל פִּי שֶׁאֵין לֵחָה יוֹצֵאת מִמֶּנָּה, מִכָּל מָקוֹם בִּמְקוֹם הַבֵּיצָה אֵין חֹם הָאֵשׁ שׁוֹלֵט שָׁם וְאֵין נֶאֱפֶה שָׁם יָפֶה. וַאֲפִלּוּ בְּדִיעֲבַד שֶׁשָּׁכַח וְנָתַן אוֹתָהּ בְּתוֹךְ הַמַּצָּה — יֵשׁ לֶאֱסֹר הַמַּצָּה בַּאֲכִילָה וּבַהֲנָאָה, לְפִי מִנְהָגֵנוּ שֶׁאָנוּ אוֹסְרִין מַצָּה שֶׁנִּתְכַּפְּלָה בַּתַּנּוּר, לְפִי שֶׁאֵין חֹם הָאֵשׁ שׁוֹלֵט בִּמְקוֹם הַכֵּפֶל, כְּמוֹ שֶׁיִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תס"א עַיֵּן שָׁם:

אֲבָל אִם נָתַן לְתוֹכָהּ זֵרְעוֹנִים אֲפִלּוּ אֵינָם כְּתוּשִׁים — מֻתֶּרֶת בַּאֲכִילָה, לְפִי שֶׁדָּבָר קָטָן כָּזֶה אֵינוֹ מְעַכֵּב אֲפִיָּתָהּ. וּמִכָּל מָקוֹם, לְכַתְּחִלָּה יֵשׁ לִזָּהֵר שֶׁלֹּא לִתֵּן לְתוֹכָהּ אֲפִלּוּ דְּבָרִים קְטַנִּים, אֶלָּא אִם כֵּן הֵם כְּתוּשִׁים, לְפִי שֶׁיֵּשׁ מִי שֶׁאוֹמֵר שֶׁאֲפִלּוּ דְּבָרִים קְטַנִּים מְעַכְּבִים אֶת הָאֲפִיָּה.