חרדל או שאר מיני טבול שיש בהם מים אין נותנים בהם קמח ואם נתן לתוך החרדל יאכל מיד ולא ישהנו שמא יחמיץ ובשאר מיני טבולין כיון שאינן חדין כמו חרדל ודאי החמיץ וצריך לשרפו אם הוא אחר זמן איסור חמץ: הגה והמנהג שלא לאכול חרדל כלל בפסח אפי' נתערב קודם פסח דהוי כמיני קטניות שנוהגין בו איסור: (הגהות מיימוני רפ"ה ות"ה סי' קי"ב):

Mustard or other types of condiments that contain water—one may not put flour into them. And if one placed [flour] into the mustard, it must be eaten immediately and should not be left to stand, lest it become leavened. And with other types of condiments, since they are not as sharp as mustard, it has certainly become leavened and must be burned if it is after the time when chametz is forbidden. Rema: And the custom is not to eat mustard at all on Passover, even if it was mixed before Passover, for it is considered like types of legumes which are customarily forbidden.